大人だけが楽しめる!美味しいブランデーケーキを楽しもう!

公開日: 



ブランデーケーキって知っていますか?

ブランデーケーキとは、名前通りブランデーをたっぷりと染み込ませたケーキのことです。お酒臭さ半端なくない?と思いきや、ブランデーの芳醇な香りとケーキの甘みがとってもよくあって美味しいんです。ナッツやフルーツを入れてもよし、チョコを入れてもよし。なんでもアレンジがききます。そんなブランデーケーキの美味しいお店と、美味しいレシピを紹介します。

手軽に本格的なブランデーケーキを食べたい方に。オススメのお店

東京・銀座  資生堂パーラー

資生堂パーラー ブランデーケーキ 【ギフト・スイーツ・内祝・お祝い・ケーキ】  02P01Oct16

価格:1,944円
(2016/10/20 20:57時点)
感想(6件)

しっとりなめらかな口当たりのブランデーケーキです。ブランデーが結構強いので、お酒が少しでも弱い方は酔ってしまうと思います(香りが結構強いです!)味の美味しさもそうですが 資生堂パーラーさんは とにかく誰でも知っているのでギフトにもいいですね。

Pâtisserie Maeya|パティスリー・マエヤ

http://maeya.jp

ブランデーケーキ専門店のお店です。美味しくないわけがありません。安納芋やマロン味などバリエーションも様々。予約待ちになっているので、お早めの注文をオススメします。

よっぱらいシェフのブランデーケーキ

http://www.ichigoya.biz/item/006.htm

ブランデーがたっっっっっっっっっぷたぷなブランデーケーキです。よっぱらいシェフが作ったのですから、もうこれでもかっというくらいのブランデーとシロップが染み込んでいます。これは一度食べないと…人生損します。

ブランデーケーキ食べたいけどお金かけたくない…そんなかたのおうちで作るブランデーケーキのレシピ

簡単で本格的♪大人のブランデーケーキ


基本の作り方

http://cookpad.com/recipe/2065552

材料

無塩バター 110g

砂糖 90g

★全卵 2個

★ブランデー(練る用) 大さじ4

ブランデー(仕上げ用) 大さじ5

☆薄力粉 110g

☆ベーキングパウダー 小さじ1/2

☆塩 一つまみ

アーモンドプードル 20g
作り方

*下準備*
1.無塩バターを常温に戻すか低温のお湯で湯煎して柔らかくする。卵も常温に戻しておく
2★卵を完全に溶き、ブランデー(練る用)を混ぜておく。☆の材料を一緒にしてふるいにかけておく 。
3型にクッキングシートをセットする。オーブンを170℃にセットする 。
*生地作り*
5.バターをマッタリ膨張するくらいクリーム状にする。きれいにクリーム状にする事で、卵を入れた時、分離しにくくなります
6.5へ砂糖を3~4回に分けボッテリするくらい混ぜる。いっぱいかき回してください!
7.6に2の★を5~6回に分け分離しないように混ぜ合わせる。(バターの種に卵とブランデーを入れると分離しやすいので、本当に少量ずつ入れては混ぜるを繰り返してください)(大体10回くらいで)
8.7に2の☆とアーモンドプードルを3回程に分けしっかり混ぜ合わせる。アーモンドプードルはケーキをしっとりさせてくれます
9.8を型に入れ、底を叩いて型の隅々まで生地を入れる。生地が余ったらお好みのフレーバーをお試しください♪ドライフルーツ等♪
10.9をオーブンに入れ45~50分焼く。焼き色を見て焦げそうならアルミホイルを被せてください。
11.焼き上がり15分前に向きを変えるとムラなく焼けます。焼き上がりの確認は櫛を刺し何も付いてこなければOK!
12.最後にブランデーを塗るので、かなりしっかり焼いて下さい。
13.焼き上がったら熱いうちにブランデーの半分を塗ります。その後、冷めたら残りのブランデーを塗ります
14.13をラップでくるみ、ビニールに入れて冷蔵庫で7日以上寝かす。12・3日寝かすと◎
15.仕上げのブランデーはお好みでどうぞ。冷蔵庫で寝かすことで、ブランデーとバターが馴染みシットリしたケーキに仕上がります。 ラッピングすれば、お土産やプレゼントにも♪

我慢しただけ美味しい!ブランデーケーキ


フルーツを入れたverも紹介しています。

http://cookpad.com/recipe/1946960

  • 全卵(常温) 2個
  • 無塩バター 110g
  • 砂糖 80~90g
  • 薄力粉 100g(60g)
  • アーモンドプードル 20g(60g)
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • ブランデー(練りこむ用) 大さじ3
  • ブランデー(仕上げ用) 大さじ3
  • 塩 ひとつまみ
  •  (お好みで)紅茶ver 5g(ティーパック2こ)
  •  (お好みで)オレンジピールver 65g
  •  (お好みで)ドライフルーツver 90~130g
  •  (お好みで)ジャムorメープル(砂糖10~20g減) 大さじ3
  •  (お好みで)純ココア・抹茶ver 30g(薄力粉を同量減)

レシピ

1.バターをクリーム状になるまで混ぜる。なめらかになったら、砂糖を2・3回に分けてすり混ぜる。
2.1に全卵を数回に分けて、分離しないようしっかり混ぜる。練りこみ用のブランデーを少量ずつ入れ同じようにしっかりと混ぜる。(ブランデーを入れると分離しやすいので10回位に分け入れるか、ハンドミキサーで練るのがベストです。 )(ミキサーない方は、全卵とブランデーを一緒に混ぜ合わせてからバターに練り合わせると分離しにくいので、お試しください*
3.(お好みで)味を付ける。紅茶葉を使う時は細かくして、少し湿らせる。ドライフルーツは洋酒大1/2につけて柔らかくする
4.薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを合わせてふるっておいたものを2に2・3回に分けてさっくり混ぜる。
5.型に流し込んで、170度のオーブンで35~45分焼く。焼き上がる前に焦げそうなときは、アルミホイルを上にかぶせる。
6.出したらすぐに仕上げ用のブランデーを塗る。寝かす時間が短い時は全面にぬると◎長い時は上からのみ塗るとむらなく馴染みます
7.密封して冷蔵庫へ。5日以上寝かせるのがお奨めですが、3日位でも食べられます。耐えに耐えて10日寝かすと最高です!!

ブランデーチョコケーキ

お、お、お、美味しそう…


http://cookpad.com/recipe/1034189

材料

  • 全卵 1個
  • 砂糖 40g
  • 薄力粉 30g
  • アーモンドプードル 10g
  • バンホーテンピュアココア 10g
  • 無塩バター 40g
  • ブランデー 大さじ2
  • ■ コーティング用ガナッシュクリーム
  • チョコレート 50g
  • 生クリーム 50cc
  • ■ 仕上げ用
  • バンホーテンピュアココア 適宜

レシピ

1.卵は室温に戻し、薄力粉、アーモンドプードル、ココアはあわせて振るっておく。バターは練りやすいように柔らかくする。
2.バターをボールに入れ、砂糖を2回程度に分けすり混ぜる。(粉あせの時は2時の位置にヘラを入れ中心まで底をすくい上げるようにヘラを動かして、中心でヘラを持ち上げ9時くらいの位置に生地を落とした後ボールを回転させるを繰り返す)

3.卵はよくほぐしてから手順2のバターに3回程度に分けてよくすり混ぜる。

4.水分が多いので分離しやすい。バターが溶けない程回にボールを軽く温めながらするとよい。

5.あわせて振るっておいた粉類を一気に加え、ヘラで切るように全体が馴染むまで混ぜる。

6.ザラ紙を型より少し高めに引いて生地を流す。

7.180度で温め、170度に落としたオーブンで20分~30分程度焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

8.焼き上がったケーキをケーキクーラーにのせ荒熱が取れたらザラ紙を剥がし、ハケでブランデーを全体に塗る。

9.ガナッシュを作る。チョコレートは細かく刻む。鍋で生クリームを温め、沸騰したら火を止めてチョコレートを入れて溶かす。

10.ケーキクーラーで冷ましたケーキに手順7のガナッシュクリームをかける。

11.ナッペナイフで縁に落とすように表面を撫でてナッペし、側面は流れたガナッシュをナッペナイフを上下して整える。

12.ガナッシュがしっかり固まる前に、ココアを茶漉しでふりかけて出来上がり。

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